-40C超低溫冷庫倉庫是一種專門用于金槍魚等珍貴食品的保鮮貯藏冷庫，它可以有效的保證金槍魚的品質和安全，避免食品由于中心溫度不夠導致的變質。
金槍魚冷庫的優點:
(1)避免在細胞之間生成大的冰晶體
(2)減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少
(3)細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度
(4)將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應
(5)食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做冰結晶生成階段。速凍冷庫快速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。
-40°C超低溫冷庫設計注意:
1.-40℃低溫冷藏庫建筑造價高，因為超低溫對制冷要求非常高，所以使用的設備價格昂貴，建筑本生造價也遠遠高于普通冷庫的建筑，主要體現在建筑-40℃低溫冷藏庫必須設置隔熱層，這是必不可少的，不要曉看這層隔熱層，這一項費用就造成了-40℃低溫冷藏庫是普通冷庫造價的兩三倍。
2.-40℃低溫冷藏庫壽命短，維修難度大。-40℃低溫冷藏庫維護外圍經常受到凍脹和凍融循壞破壞作用，過個幾年就要從新修一次，由于冷庫長期處于低溫狀態下，要停產進行維修，不然維修將很難進行。做好建筑設計，加上日常科學的維護管理能延長其壽命。
3.其維護結構要有較好的隔熱性和嚴密隔蒸汽性，因此建造-40℃低溫冷藏庫一定要找的冷庫安裝公司。
