新冠疫情蔓延國內外、美股連跌、澳洲山火、非洲蝗蟲……2020年開局十分艱難。不少客商見外貿受阻、國內疫情好轉，紛紛討論起時下”更佳商機”有推醫療健康、線上教育、自動化科技等機遇，筆者拙見”民以食為天""食品源"才是亙古不變的商機源頭。在人們閉關躲“疫”之時，生鮮電商的活躍得以保證居家百姓的食品供應，保障前線醫護人員的“糧食供應”。看得到生鮮冷鏈火爆卻萬萬不可忽視配送的源頭是生鮮食品的儲藏技術。如果沒有生鮮食品儲藏技術，生鮮冷鏈將無“貨”可送，生鮮電商更是“無計可施”，所以抓住“食品儲藏”將是抓住生鮮電商的命脈。
“病從口入“疫情根源也是野味入口，這記警鐘敲響了人們對食品安全、綠色、健康的關注。今后生鮮食品儲藏保鮮保質將會成為生鮮行業發展的重中之重。而如何才能提高生鮮食品儲藏質量呢?據了解，現有生鮮食品儲藏更為高效的方式有氣調庫或冷庫，據氣調保鮮專家介紹:
1.氣調庫屬于高溫庫的范疇，被保鮮的食品不會結冰，保留食品原有的和風味不變，營養也不會丟失;
2.在相同的保鮮品質和溫度條件下，氣調庫的保鮮時間是冷庫的2~3倍，是冷庫所無法比擬的;
3.由于氣調運行溫度在0~8℃，比普通低溫冷庫高18~33℃，所以在相同的保鮮時間內，氣調的電耗遠遠小于普通冷庫;
4.氣調庫采用低氧、低乙烯、高二氧化碳模式，可以有效抑制食品細胞的呼吸而后成熟，不僅延長了保鮮時間，而且延長了食品出庫后的貨架期，使食品出庫后在較長時間內銷售成為可能;
5.氣調庫采用果蔬滅菌機參與氣調，不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有殺菌、抑菌、消除農藥毒副作用的作用;
6.由于氣調采用了加濕系統，不僅可以保食品自身的水份不丟失，而且對于食品的色澤、質地都不會改變，既減少了食品的儲存損失，又保留了食品原有的品質。
這樣看來，氣調庫更適用于未來人們對食品安全、品質的需求，這將成為一大重要的商機。
